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內容簡介

  看不見不代表不存在,你知道自己吃進了什麼嗎?
  這些看不見的病毒細菌,你以為就沒事了嗎?
 
  人一離開媽媽的子宮(無菌的環境)之後,就要開始獨自面對這個複雜、充滿微生物的環境。我們的生活周遭,無處沒有細菌。也許是因為看不見,所以常常忽略;又或是看不見,所以常對微生物充滿誤解。
 
  就讓本書和你一起,揭開細菌和病毒的謎團吧!讓你體會瞭解細菌和病毒,就是這麼有趣!
 
  「微生物」是什麼生物?在我們生活中扮演什麼角色?
  
  或許有人一聽到微生物,就會聯想到「細菌、黴菌、病毒」,由於它們常會引發食物中毒和傳染疾病,因此讓人覺得「好可怕!」「好噁心!」,常見的有冠狀病毒、金黃色葡萄球菌、肉毒桿菌、沙門氏菌、諾羅病毒等等,本書都一一說明其特性,以及在生活中要如何避免受到這些微生物的危害而中毒。
 
  食物中毒或者傳染病,的確是人類與微生物不幸關係所造成的。然而,這並不能代表人類和微生物的所有關係。在我們的生活周遭,有許多美味食品都必須仰賴微生物才能產生,諸如味噌、醬油、優格、起司、清酒、紅酒,甚至是啤酒的泡沫,這些都和微生物有密不可分的關係。
 
  另外,還有一群和我們共存的「常駐菌」,他們是包括青春痘、體臭、牙周病的罪魁禍首,還有皮膚上一群會幫助美容的表皮葡萄球菌。
 
  本書旨在幫助讀者釐清微生物的種類與特性,像前述有會危害人體健康生命安全的微生物,也有分解有機物來保持地球美麗環境,維護生態平衡的微生物,更有製作出好吃的食物或飲料,如乳酸菌等,或形成抗生素,消滅引發疾病細菌的微生物,讀者瞭解之後就不會聞微生物色變,並避免真正有害的微生物,讓生活更加安全且多采。
 
  不只體外,我們身體裡也有很多細菌?
 
  存在於人體的細菌和黴菌叫做常駐菌。在人體不同的部位,細菌的種類和數量會有大幅度差異,不過在每種部位幾乎只會分布固定種類的細菌。
 
  常駐菌通常不會傷害宿主,是和宿主共生(指異種的生物一邊彌補對方不足的地方,同時一起生活的關係)的狀態。
  常駐菌會以宿主攝取的食物或宿主排出的分泌物等物質當作養分成長。其中也有常駐菌會製造、提供宿主必要的維生素。
  另外,從外界進入體內的細菌,特別是針對病原菌,也能達成防止這些感染的作用。
  也有人說,常駐菌甚至有能夠增強宿主對於感染的抵抗力、免疫力等作用。
 
  那麼,在我們體內的常駐菌,有什麼作用呢?
 
  你知道為什麼未滿一歲的兒童不能吃蜂蜜嗎?
  你知道體臭是怎麼產生的?
  你知道腸道菌都在做什麼嗎?吃益生菌真的有用?
  你知道一時忍住的屁最後跑去哪了嗎?
 
  以上這些稀鬆平常,但沒有注意到的問題,本書都有說明喔!
 
本書特色
  
  一、不只是圖鑑的解說,而是讓讀者瞭解生存在我們周遭,與我們生活息息相關的微生物有趣知識!
 
  二、如常駐菌是什麼?青春痘與常駐菌有關?我們體內還有哪些常駐菌?食物會好吃都是微生物的作用?
 
  三、還有一些我們一不注意就會引發危機的知識──各種食物中毒,還有引發各種疾病的微生物等等讓我們不會因為看不到而產生恐慌,因為知識能幫助我們避免生命危機。

作者介紹

作者簡介                                 
 
左卷健男
 
  法政大學教職課程中心教授。專業是理科及科學教育、環境教育。1949年出生於栃木縣小山市。千葉大學教育學部畢業(物理化學教室)、東京學藝大學研究所教育學研究科修畢(物理化學講座),擔任過東京大學教育學部附屬高等學校(現東京大學教育學部附屬中等教育學校)教諭、京都工藝纖維大學教授、同志社女子大學教授後從事現職。
 
  《理科的探險(RikaTan)》雜誌主編,中學理科教育書籍編輯委員、執筆者(東京書籍)。
 
  著作有《生活中的偽科學》(平凡社新書)、《有趣到趕跑睡意的物理》、《有趣到趕跑睡意的化學》、《有趣到趕跑睡意的地質學》、《有趣到趕跑睡意的理科》、《有趣到趕跑睡意的元素》、《有趣到趕跑睡意的人類進化》(以上為PHP研究所出版),另外有《想要談論的實用物理》、《用3小時瞭解,圖解日常生活中「科學」》(明日香出版社)等書。
 
譯者簡介 
                           
黃品玟
 
  高雄醫學大學公共衛生學系畢業,輔仁大學跨文化研究所翻譯學系日文組學分修畢,現為自由譯者。致力於醫藥健康、自然科普、電玩遊戲等各領域的翻譯。譯作有《食品添加物的科學》、《吃對油,不過敏:異位性皮膚炎是因為吃錯了油!》(世茂出版)及《動物的滅絕與進化圖鑑》(台灣東販出版)等書籍。願望是一輩子從事翻譯工作。

目錄

致各位讀者│006
本書登場的主要微生物│014

Chapter 1「微生物」是什麼生物?
01 我們身邊有哪些微生物?│022
02 黴菌、酵母和菇類的不同之處?│026
03 病毒是「生物」還是「無生物」?│029
04 發現微生物的是平民百姓?│032
05 什麼是生物的祖先「真核生物」、「原核生物」?│034
06 人類和微生物正在共生嗎?│037
07 生命是如何誕生的?│040

Chapter 2和人類一起生活的「常駐菌」
08 我們體內的「常駐菌」是什麼?│044
09 未滿1歲的嬰兒為什麼不可以吃蜂蜜?│046
10 為什麼會長青春痘?│048
11 為什麼會發臭?體臭如何產生的?│050
12 清潔得太乾淨,對美容無益?│054
13 抗菌產品真的對身體有益嗎?│057
14 蛀牙和牙周病會成為重大疾病的根源?│061
15 什麼是腸道菌群?│064
16 印象中對健康有益的乳酸菌和雙歧桿菌是什麼?│068
17 腸道菌都在做什麼?│071
18 忍住的屁都跑哪裡去了?│074
19 可以從糞便的顏色和形狀來檢查健康狀況嗎?│079

Chapter 3會製造「好吃食品」的微生物
20「發酵」和「腐敗」有什麼不同?│086
21 日本清酒的製法和啤酒、紅酒有什麼不同?     │088
22 黴菌和釀造美味的味噌有什麼關係?│091
23 淡口醬油的鹽分濃度最高?│094
24 麵包和鬆餅有什麼不同?│097
25 啤酒的氣泡是微生物在吐氣嗎?│100
26 葡萄酒是怎麼釀造的?│102
27 從甜點到尖端技術都能做出醋酸菌?│104
28 柴魚乾醞釀出的香味多虧了微生物?│106
29 優格為什麼會有酸味和黏性?│108
30 發酵奶油並不是讓奶油發酵?│110
31 市面上各式各樣的起司有什麼不同?│112
32 醃菜是保存蔬菜的智慧?│115
33 美味的泡菜是乳酸菌醃製的嗎?│118
34 納豆的味道和黏性怎麼來的?│120
35 日本人發現的「鮮味」是什麼味?│122

Chapter 4 作為「分解者」的微生物
36 堆肥和微生物有什麼關係?│126
37 汙水處理和微生物有什麼關係?│130
38 自來水和微生物有什麼關係?│133
39 基因重組和微生物有什麼關係?│136
40 微生物可以分解的塑膠是什麼?│139
41 抗生素是什麼?│141

Chapter 5 引起「食物中毒」的微生物
42「食物中毒」是什麼?│146
43 直接捏飯糰很危險?《金黃色葡萄球菌》│148
44 自然界中最強的毒素?《肉毒桿菌》│151
45 為什麼日本以外的國家不喜歡生吃海鮮?《腸炎弧菌》│153
46 為什麼日本人能生吃雞蛋?《沙門氏菌》│156
47 為什麼雞肉一定要煮熟?《曲狀桿菌》│160
48 不清楚感染途徑?《病原性大腸桿菌》│163
49 酒精消毒沒有用?《諾羅病毒》│166
50 病毒性腸炎是症狀最嚴重的腸炎?《輪狀病毒》│169
51「新鮮的食品」也會感染嗎?《A型、E型肝炎病毒》│171
52 自來水會成為食物中毒的原因?《隱孢子蟲病》│173
53 從肉眼或味道無法判斷?《貝類中毒、雪卡毒魚類中毒》│175
54 能產生天然且最毒的致癌物?《黴菌毒素》│178

Chapter 6 引起「疾病」的微生物
55 兩者的不同之處?《感冒和流行性感冒》│182
56 現在全球每年還有數百萬人因此死亡?《結核菌》│186
57 證明了DNA基因說?《肺炎球菌》│190
58 孕婦感染就會生下畸形兒?《德國麻疹病毒》│194
59 中世紀時,導致歐洲約三成人口死亡? 《鼠疫桿菌》│196
60 甚至會影響人類的進化?《瘧原蟲》│198
61 空調有時也是致死的原因?《退伍軍人桿菌》│201
62 藉由藥物治療,可能長時間存活?《人類免疫缺乏病毒》│205
63 防止垂直感染使得帶原者快速減少?《B型肝炎病毒》│209
64 全球約有一半的人口感染?《幽門螺旋桿菌》│211
65 同樣的病毒會引發不同疾病?《帶狀皰疹病毒》│213
66 人類和動物會共通感染?《包蟲、狂犬病毒》│215

執筆者│219
 

詳細資料

  • ISBN:9789869794152
  • 叢書系列:
  • 規格:平裝 / 224頁 / 14.8 x 21 x 1.12 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
  • 本書分類:> >

 

 

最近網上有一個段子說,假如女神忽然說要嫁給你,那麼即使你一無是處,平時需要跪舔也要克制住,等過幾個月才能接受,這並不是為了要玩欲擒故縱的把戲,而是怕你無緣無故當了背鍋俠。喜當爹的故事一直在網上流傳著,變成人們茶餘飯後的談資,大部分人都是拿一種調侃的語氣戲虐著。可是有沒有想過,這樣的事情為什麼就變成了很多男生懼怕的事情,在中國「戴綠帽」這樣的玩笑可不是隨便能開的,就算是再親密的關係也能分分鐘跟你翻臉。 我們一邊教導女孩子要自愛,一方面又害怕社會風氣過於保守,在這樣的矛盾下,就導致很多年輕人遇到事情不會跟長輩商量,自己胡亂做決定。而且現在各方麵條件也比較便捷,大學城公交的車身廣告在幾年前就被無痛人流給占據了,年輕氣盛的大學生成了這個廣告的主要受眾。現在的年輕人一時糊塗做了錯誤的事情,也不用再偷偷摸摸去電線桿上撕小廣告了。 我們國家對於性文化教育的欠缺,導致很多年輕人都缺乏正確的兩性觀念和意識。年輕的時候不愛惜自己的身體,尤其是女孩子,並不知道有些損傷是不可逆的,她們把墮胎看成一件稀疏平常的事情。可是她們沒有想過,擁有子宮是給她們生兒育女做母親的權利,而不是給放縱找一個後悔的機會。 ... 年輕人在一起生活準備結婚的時候,很多人都會忽視婚前檢查,一直等到婚後生不出孩子或者身體真的出現問題才開始重視。其實還是有很大一部分注重門風的家庭,在結婚之前會要求女方進行體檢,一方面是為了繁育下一代做準備,另外一方面也想了解女方的感情史,是否墮過胎之類的,而且高門大戶對於女性的要求那是相當嚴格,不僅是外貌家世,而且品行也要端正,在他們的觀念里,女孩子一定要自愛,這樣才能夠有正確的三觀去相夫教子。 前段時間有個綜藝節目,一對情侶明星在參加節目的時候,因為是在準備結婚的階段,所以兩個人就接受了婚前檢查,而其中一項就是宮頸抹片,女明星郭碧婷當時表現出了非常大的恐懼,不自覺得全身發抖後退,惹的網友一陣憐惜,但是最終還是為了彼此選擇接受這個檢查。先不談這種檢查對於生育功能確認的意義,最起碼也能做到坦誠自我,從側面證明了自己的乾淨健康,獲得了富豪婆家的認可。 但是我們也不能將做過人流的女性一竿子都打死,說她們就是品行不好,畢竟有些時候有些事情也由不得她們,發生一些被迫或者無法避免的事情,就應該另當別論。去年美國阿拉巴馬州參議會通過了一項全美最嚴反墮胎法案,不管孩子是自願還是非自願有的,一律不準墮胎,只有醫院證明這個胎兒會對孕婦生命安全造成影響才能夠被網開一面。跟我們的國情不同,這裡面有很大一部分原因是因為宗教,還有西方人口銳減造成的。我們不去討論這一舉措是對是錯,但是這也證明懷孕生子不能草率,孕育的是生命,不是一個可以隨意拋棄的物品。 ... 生活中大多數人對於這些墮胎人流的話題還是忌諱莫深,不會公開談論,即使心理對於這樣的女孩子有看不上的態度,但是日常交往中還是不會表現出來,畢竟是相對隱私的事情,沒有到深入了解的地步就沒必要去多加指責。 可是我認識的一個男孩小王卻非常看重這方面的問題,他希望自己交往的女孩子能夠潔身自好,但是最近他的相親經歷卻因為行事偏激,被女孩當場潑了一杯茶水。 小王是那種看上去就乾乾淨淨的男孩,渾身都散發著洗衣粉哪種好聞的味道,所以喜歡他的女孩很多。但是從小的家庭教育告訴他對待感情要慎重,結婚的對象更要百里挑一。而且他也覺得要找一個知根知底的女孩比較重要,他看重的不僅是外貌,更多的是這個女孩的人格,必須品行端莊,最好能夠從一而終。 所以他跟現在很多年輕人不一樣,沒有選擇自由戀愛,一直都堅持相親。可是最近隨著年紀增長,他又覺得相親的手段也太慢了,兩個人見面漫無目的的聊天,幾個來回之後才能進入正題,萬一到時候才發現問題覺得不合適,浪費了時間不說還浪費了感情。 ... 所以這次鄰居阿姨給他介紹了一個姑娘,要求見面之前,他就自己琢磨了一個辦法,自製了一張表格,想著到時候讓對方填寫,能夠更快更細緻的了解對方,然後他就信誓旦旦的帶著自製表格去赴約了。 兩人見面選在了茶館,這也符合小王的性格,安安靜靜的,茶香繚繞也能夠讓人心平氣和地討論問題。姑娘出現的時候,首先外貌小王還是很心儀的,乖巧的長相穿著乾淨的白襯衫,看上去既幹練又清爽。簡單寒暄幾句之後,小王就掏出表格遞給了對方。 「婚前公開表格,這是什麼東西?」女孩接過表格之後一臉疑惑,「這個表可以省略我們互相熟悉的一個過程,真實的數據看上去會比較直觀,而且信息公開的話,也方便我們深入了解各自的喜好,節省互相的時間。」女孩有禮貌的笑笑,看了一眼這個表格,「身高、體重、血型……」一邊看嘴巴里一邊念叨著,「都是些基本的信息呀,弄得好像招聘一樣。」 女孩以為是在開玩笑,將表格丟在了一邊,可是小王卻一臉認真地從包里拿出一根筆遞了過去。看到他手舉在空中半天,女孩只能將筆接了下來,皺著眉又拿起了表格。「我身高165,108斤,血型是A型……」一邊寫一邊說著,好像是在告訴小王這些都是些無關緊要的東西,沒必要大費周章還弄什麼表格來填。「這一項是什麼?」女孩忽然有點疑惑的問道,「戀愛史和子宮史?什麼東西?戀愛史我知道是什麼意思,這個子宮史是什麼鬼?」 ... 小王摸了摸鼻子,饒有興致地看著她,「子宮史,簡單來說就是有沒有墮胎,有沒有生產,通俗一點就是子宮這個房子裡面有沒有過住客。」「為什麼要問這個?重要嗎?」「當然重要了,還有這個戀愛史,都是非常重要的,現在的女孩子戀愛分手像家常便飯一樣,有時候難以把控弄出意外也是有可能的。」「我知道這些事情是什麼意思了,可是這跟你又什麼關係,而且這些都是個人隱私,過去的事情有那麼重要嗎?」小王看女孩情緒激動便開始解釋,「我找老婆的標準只有一個,要潔身自愛,我不是排斥婚前性行為,但是墮胎這件事情我不能接受。一個姑娘連這點自控能力跟擔當都沒有,是不能娶回家的。而且萬一有什麼異常也可以提前知道,我不想當吃虧老實人,不想背鍋……」 「狗屁理論,現在又不是封建社會,早就改革開放了,你怎麼還會有這種迂腐的思想,而且誰會第一次見面就告訴你這些事情,你以為你是誰啊,大男子主義!」女孩生氣的爭辯到,「這可不是封建思想,是一個姑娘該有的品德,不管是在過去還是在現在,墮胎這種行為都不是一般人能接受的。不愛惜自己身體的人憑什麼讓別人尊重她!」小王說完就被潑了一臉茶,澆了一個透心涼。「不知道你這麼激動是為了什麼,相親本來就是奔著結婚而去的,那我找老婆的標準就是要求一個乾乾淨淨的姑娘,沒做過怕什麼,那麼激動就是有鬼!」女孩聽到這些話冷哼了一聲就拿著自己的包走掉了。 ... 後來我有幸看到了小王那張「婚前公開表格」,真的跟一般企業招聘時需要填寫的表格並無兩樣,只不過分項的內容上增加了戀愛史還有子宮史,我問小王為什麼那麼糾結這兩樣東西,要求對方公開信息,他告訴我,戀愛史能夠看出一個女孩對待感情的態度,如果她每一段戀愛的時間都很短,那麼她肯定是一個特別驕縱的人,性格肯定多多少少都有點缺陷,導致兩個人還沒有度過磨合期就分手了。而子宮史呢,能看出這個女孩對待自己的態度,如果她有過流產的經歷,那麼她對待自己的身體肯定也不是十分愛惜,而且流產過後對以後的生育也會有所影響,這樣的女孩子娶回家當老婆,難免心理會有疙瘩。 小王還告訴我,自己的媽媽是一個婦科醫生,因為看過太多年輕女孩反覆進出醫院,多次人流,一點都不愛惜自己的身體,最後把身體都搞壞了,所以她在小王小的時候就教會他要尊重女性,要愛護女性,不能強迫她們做她們不願意的事情,如果真的犯錯也要勇於承擔自己的過錯。同時也提醒小王,交女朋友的時候最好能夠分辨清楚,找愛惜自己身體的女孩子,因為不珍惜自己的人對待情感跟家人的態度也會差很多,即使一時接受,時間久了肯定也會有隔閡。 雖然小王在初次見面就拿出這樣一份表格給對方填寫,未免顯得太過唐突了,我能理解他不想在感情路上繞彎子的心理,但是太過急功近利也容易物極必反,最後被姑娘怒潑一臉茶水也是情理之中。 ... 女孩子從小就被教導要愛惜自己,可是還是有很多人仗著年輕氣盛,就一副玩世不恭的態度。還有一種奇怪的理論,「我抽菸喝酒紋身,但我是好女孩」,被很多年輕的姑娘奉為人生格言,可是這樣的雞湯理論,看似有理,她們沒有想過這些話就是為了迎合這些人叛逆的心理而產生的。 好多姑娘打著自由的戀愛自由性愛的旗號,哭著喊著要做自己要追求自由,要做本我,可是自由不代表放縱,自由也不代表就可以糟蹋自己的身體。還有很多人在時過境遷之後,找個「老實人」嫁了,收心過日子。這種行為我們就不多說了,畢竟生活是自己的,喜怒哀樂都是個人追求。 但是也有人會反駁說,戀愛婚姻都講究當下,每個人的追求不一樣,過去的事情不該糾結,也不能夠炒冷飯,隱瞞過去也是為了未來更好的生活,也是尊重彼此。有些事情可以選擇遺忘,有的事情也可以原諒不計較,但是這也不代表做了荒唐的事情也可以隨意翻篇。生而為人,總要為自己的行為負責,要求別人尊重自己的前提也必須是自重自愛。 有些人也許可以接受,但是我相信大部分人都不願意自己的另一半有這樣的經歷,自愛這件事情,男女都一樣,要想獲得持久的幸福,坦誠尊重也同樣重要。良好的感情關係中,雙方都是處在公平的地位上,互相包容互相原諒是基礎,但是有些事情的底線不能隨意去觸碰,做了錯的事情也要有能力去承擔後果,肩負起該有的責任才是一個現代人應該推崇的正確婚戀觀。

 

 

 

 

 

文章來源取自於:

 

 

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